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PLANTES AROMATIQUES

On définit par aromate toute substance odorante, d'origine végétale, que l'on utilise en parfumerie mais aussi en cuisine ou en médecine douce pour les arômes qu'elle dégage et l'huile essentielle que l'on en extrait.
Elles ont toutes un goût et une odeur uniques.
Les plantes aromatiques sont les plus utilisées en cuisine.

DIFFERENTES PLANTES AROMATIQUES

Basilic: Plantes annuelle à feuilles pourpres ou rouges. Ses fleurs sont roses en juillet et en août. Hauteur moyenne atteinte de 45 cm. Ses feuilles fraîches sont utilisées dans la fabrication d'un vinaigre délicatement pourpré.

Céléri Perpétuel: Plante vivace d'environ 1,5 mètre. Ses feuilles sont longues, triangulaires et de couleur vert-foncé. Ses fleurs en ombelle sont jaunes.
On l'utilise en décoration et infusion pour ses effets diurétiques, carminatifs et digestifs.

Céliri vert ou à couper: Plante potagère bisannuelle, il peut s'élever 30 à 40 cm au-dessus de la terre. Ses tiges charnues et côtelées, réunies à la base, forment un pied. Son coeur constitue la partie la plus tendre.
On l'utilise pour ses feuilles dans les soupes et potages.

Cerfeuil commun: Plantes annuelle à feuilles vertes et triangulaires. Fleurs blanches dont la période de floraison va du mois de mai au mois de juin. Sa hauteur atteint 60 à 80 cm.
Il assaisonne les salades, les vinaigrettes, les omelettes ou les potages.

Ciboule: Plante vive robuste, poussant en touffes et dont la saveur rappelle l'oignon. Ses feuilles sont cylindriques, creuses et de couleur verte. Sa floraison est jaunâtre et jamais complètement ouvertes.
Elle est utilisée pour le fer et les vitamines qu'elle contient et pour ses effets antiseptique.

Ciboulette: Plante annuelle à feuillage lisse et rond. Au bout de ses feuilles se trouvent des fleurs lilas-pourpre. Elle ateint en moyenne 30 cm de haut.
Elle est utilisée en salade, en omelemette, avec du fromage...

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